Universo Santi, el primer restaurante atendido por discapacitados

El 16 de febrero se conmemoraron cinco años de la partida de Santi Santamaría, famoso chef español con tres estrellas Michelin y autor de nueve libros de cocina. En esta ocasión, el aniversario de su fallecimiento estuvo acompañado por la noticia de que en septiembre de este año se abrirá en Cádiz, España, “Universo Santi” el primer restaurante que contará con una brigada de personas discapacitadas, en su totalidad.

La plantilla de empleados estará integrada por 42 jóvenes discapacitados, entre ellos, 25 con Síndrome de Down, que trabajarán en cocina, como sommeliers y en otros puestos. Este proyecto lo lleva a cabo la Fundación Universo Accesible con la participación de Regina Santamaría, hija del difunto chef, quien afirmó en una entrevista para actuall.com, que “este proyecto es la armonía que mi padre representaba, porque no solo incorpora la parte más social, sino que además está lo que más amaba, la cocina”.

El restaurante, para 50 comensales, que servirá comida mediterránea contará con dos cocinas usadas por Santi Santamaría, cedidas por su familia para la consolidación del proyecto. Sobre los precios, el presidente de la Fundación, Antonio Vila afirmó que se podrá comer platos de alta cocina por 30 o 35 euros, por ser un lugar sin fines de lucro.

Daniela Carrascal | Twitter: @dacarrascal | Instagram: @dacarrascal